juil 05

Tartare d’Algues (autre recette)

Les algues : source exceptionnelle de minéraux

Les algues sont des sources exceptionnelles de minéraux hautement assimilables.
Notre culture ne nous ayant pas habitués à les cuisiner, il convient de trouver des recettes pour les intégrer agréablement au menu.
Le délicieux tartare d’algue se tartine sur des tranches de pain (au sésame par exemple) ou sur des lamelles d’avocat.
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nov 16

Hoummous

Ingrédients :

  • une petite boite de pois chiches en conserve (environ 400 grammes)
  • une bonne grosse cuillère qui déborde de tahiné (= purée de sésame)
  • le jus d’un demi citron bien juteux ou d’un citron peu juteux entier
  • une giclée d’huile d’olive
  • facultatif : une petite gousse d’ail pressée, une pincée ou deux de cumin
  • la décoration traditionnelle : paprika à saupoudrer légèrement à la surface dans le plat de service et quelques feuilles de persil au milieu
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