Je souhaitais vous parler aujourd’hui de l’association Bleu Blanc Coeur basé sur l’idée :

« Pour bien nourrir les hommes, commençons par prendre soin de nos cultures et de nos animaux. »

Leur idée est de réunir tous les métiers de la filière lin du producteur au consommateur, en passant par les transformateurs ou encore les distributeurs.
Cette association permet d’avoir accès à une alimentation à la fois naturelle et mieux équilibrée en Oméga 3, ces lipides essentiels au bon fonctionnement de notre corps.

Comment : en réintroduisant dans la chaîne alimentaire, la graine de lin et d’autres sources végétales d’Oméga 3, comme l’herbe ou la luzerne.

Nous savons tous que le lin est la plante la plus riche en Oméga 3. Lorsque les animaux la consomment, leurs œufs, leurs viandes, leurs laits affichent un profil nutritionnel plus équilibré, et notamment en ce qui concerne les Oméga 3.

Notre alimentation d’aujourd’hui est carencée en Oméga 3 et le corps est incapable d’en fabriquer. Le fait de s’alimenter avec ce genre d’alimentation permet au corps de mieux fonctionner, de mieux digérer, de mieux assimiler.

Les oméga 3 ont d’énormes propriétés d’après de récentes recherches :

1. Anti agrégant,

1. Hypotenseur,

1. Diminution du taux de triglycéride,

1. Diminution de la croissance des tumeurs,

1. Anti inflammatoire,

1. Action sur les dépressions, maladies psychologiques, stress, Alzheimer,

1. Action sur les enfants hyperactifs,

1. Perte de poids.

Où trouvez ces produits :

Certains supermarchés ont quelques produits, il faut les rechercher parmi le rayonnage.

Par contre vous avez un site internet terroir-et-sante qui vous présente un grand achalandage de produits bleu blanc coeur. Cela fait 2 fois que je commande chez eux et Le service est impeccable. Les produits sont dans un sac isotherme avec des plaques réfrigérantes. Le mieux est de vous rendre sur le site pour que vous vous fassiez un avis. voir le site

Ma propre expérience :

Je fais très attention aux différents produits que je mange, je prends beaucoup d’aliments bio. Il y a 2 semaines j’ai testé les produits bleu blanc coeur.
J’ai vu en l’espace de 2 jours la différence sur mon corps. Je digère mieux, je n’ai pas la sensation de trop plein. En plus j’ai retrouvé les gouts des aliments que je mangeais durant mon enfance. C’est du bonheur car le plaisir de manger est important.

Merci à ceux qui participent à cette démarche
Il faut remercier tous ces agriculteurs et éleveurs et les encourager dans cette démarche, car leur travail est ingrat. Je suis heureuse de voir qu’il existe des gens qui se préoccupent du bien être de l’homme et qui oeuvrent pour l’humanité entière, car il ne faut pas oublier que l’alimentation est le principe de base qui conduit à la santé.

Je ne vous dit qu’une chose essayez et testez.

Site de l’association Bleu blanc coeur : voir le site

Le Ghî est un aliment exceptionnel que tout le monde devrait utiliser. Il remplace l’huile et le beurre. L’huile d’olive aide à clarifier et nettoyer les conduits de la vésicule biliaire et du foie, le Ghî fait la même chose mais pour tous les canaux et conduits de l’organisme.

Il possède les propriétés suivantes :

1. il est nourrissant car il possède les mêmes propriétés que le beurre mais sans avoir les effets nocifs,
2. il protège et augmente la moelle osseuse et les tissus nerveux
3. il augmente les défenses immunitaires et régénère le corps
4. il améliore les fonctions mentales
5. il augmente et améliore la vision
6. il stimule les fonctions du foie
7. il accroît les fonctions enzymatiques des intestins, foie et tissus
8. il fortifie les reins et cerveau
9. il prévient la congestion dans le sang et le plasma
10. il est anti-acide
11. il élimine rapidement les toxines et la chaleur de l’organisme.

c’est le meilleur corps gras pour cuisiner.

Mais assez palabré, passons aux choses sérieuses : la recette du Ghî.

Le Ghî

Mettre 2 beurres de 250 g bio dans une casserole et le remuer sur une flamme moyenne.

Dès que le beurre est fondu baisser la flamme. Une mousse se forme sur le dessus, remuer de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas.

Après 15 min la mousse disparaît et se transforme en petits flocons qui se déposent au fond. Continuer de remuer de temps en temps.

Le mélange se clarifie c’est pour cela que l’on appelle le ghî : beurre clarifié. On entend le bruit des bulles lorsque le mélange cuit.

Retirer la casserole du feu lorsqu’il n’y a plus de bruit de bulles et/ou que les dépôts tombés au fond de la casserole deviennent bruns foncés. Cela prend au total environ 30 min.

Laisser refroidir et attendre que toutes les particules se déposent au fond.

Après 10 à 15 min filtrer avec du papier filtre à thé et une passoire en métal dans un récipient qui possède un couvercle.

Si le ghî a été suffisamment cuit longtemps, il se conserve indéfiniment sans réfrigération. S’il commence à moisir au bout de 15 jours cela signifie que vous ne l’avez pas cuit assez longtemps.

Le ghî ne se conserve pas au réfrigérateur, il devient dur comme de la pierre.

Il doit être consommé en petite quantité ou mélangé à d’autres aliments. Il a un gout de noisette et parfume vos plats agréablement.

Bon appétît.

La femme enceinte a des besoins accrus en substances nutritives d’une part, alors que d’autre part ses fonctions digestives et ses fonctions d’éliminations sont ralenties.
Comment concilier les deux de façon simple ? En mangeant en petites quantités des aliments ultra riches en substances essentielles.

Préparez à l’avance le mélange suivant que vous garderez dans un récipient hermétique :
100 g de graines de lin
100 g de graines de sésame
100 g de graines de tournesol
100 g de germes de blé en poudre ou en paillettes
100 g de son (d’avoine ou de riz, plus doux)

Tous les matins, prenez une cuillère à soupe de ce mélange dans un yaourt (de soja de préférence), additionné d‘une cuillère à café de pollen (sauf si vous y êtes allergiques au niveau respiratoire, par précaution). Vous pouvez ajouter un peu de sucre intégral pour adoucir le tout. Attention, vous devez prendre le temps de bien mâcher pour bénéficier de tous les bienfaits des graines.

Cette préparation vous apporte un concentré de minéraux, vitamines, et acides gras essentiels (oméga 3 et oméga 6) qui vous maintiendront en forme, vous et votre bébé. Elle apporte également les fibres nécessaires pour soutenir le transit.

Pensez aussi à boire de plus grandes quantités d’eau pour favoriser l’élimination intestinale et rénale, et n’oubliez pas les graines germées (lisez notre article dans les archives du site).

Je vous souhaite une joyeuse grossesse.

En fonction de votre constitution ayurvédique, vous allez choisir l’alimentation qui va équilibrer votre dosha dominant. Ce type d’alimentation s’appelle aussi “Alimentation pacifiante”.

Si vous avez le nez qui coule ou bouché, une tendance à la molesse le matin au réveil ou à trop dormir la nuit en suivant ce mode d’alimentation, vous devriez sentir une amélioration au bout de deux semaines.

Types d’aliments :

Ce sont des aliments chauds, léger.
Les gouts sont : piquant, amer, astringent.
La nourriture sèche cuisinée avec peu d’eau.
Les aliments stimulants.
Faible ration de beurre, huile, sucre.

Viandes :

En petite quantité : poulet, dinde, crevette.

Evitez : viandes rouges et fruits de mer.

Produits laitiers :

Lait entier oeufs (pas frit ni cuit au beurre) en petite quantité, lhassi, lait battu.

Céréales :

Orge, sarrasin, maïs, millet, seigle.

Evitez : Riz, avoine, blé.

Légumes :

Asperges, betteraves, brocolis, chou de bruxelle, carottes, chou, chou fleur, céleri, aubergines, ail, haricots verts, légumes verts à feuille, laitue, champignon, oignon, petits pois, pommes de terre, graines germées, poivrons, radis, épinard.

Evitez : , concombre, patate douce, courgette, tomates.

Fruits :

Pomme, abricot, airelle, poire, grenade, fruits secs.

Evitez Ananas, pêches, figues fraîches, bananes, melons, mangues, papayes, prunes, oranges, noix de coco, dattes, raisins, avocats, pamplemousses, les fruits sucrés, amers ou très juteux.

Légumineuses :

tous sauf haricots rouges et tofu.

Huiles :

Amande, maïs, carthame, tournesol en petite quantité.

Noix et graines :

Graines de tournesol, graine de potiron.

Sucreries :

Miel pur non chauffé.

Epices et aromates :

Toutes les épices et spécialement celles qui sont fortes et piquantes : gingembre, poivre.

Evitez : sel.

En fonction de votre constitution ayurvédique, vous allez choisir l’alimentation qui va équilibrer votre dosha dominant. Ce type d’alimentation s’appelle aussi “Alimentation pacifiante”.

Si vous avez des brûlures gastriques, une soif excessive, de l’irritabilité en suivant ce mode d’alimentation, vous devriez sentir une amélioration au bout de deux semaines.

Types d’aliments :

Ce sont des aliments frais ou chauds, non bouillants.
Les gouts sont : amer, astringent, doux.
Ne pas prendre trop de beurre et de corps gras.
Pas d’excès alimentaire.

Viandes :

En petite quantité : poulet, dinde, crevette.

Evitez : viande rouge et fruits de mer

Produits laitiers :

Beurre, blanc d’oeuf,ghee (beurre clarifié), glace lait, lhassi.

Evitez : lait fermenté, fromage, yaourt, crème aigre, jaune d’oeuf.

Céréales :

Riz blanc, blé, avoine, orge.

Evitez : riz complet, millet, maïs, seigle.

Légumes :

Asperges, brocolis, chou de bruxelle, chou, chou fleur, céleri, concombre, haricots verts, légumes verts à feuille, laitue, champignon, petits pois, pommes de terre, graines germées, poivrons doux, patate douce, courgette.

Evitez : betteraves, carottes, radis, aubergines, tomates, oignon, ail épinard, piments forts.

Fruits :

Les fruits mûrs, sucrés
Ananas, pommes, avocats, figues, melons, mangues, prunes, pruneaux, poires, cerises, noix de coco, raisins, raisins secs.

Evitez abricots, bananes, pamplemousse, baies, pêches, papayes, les fruits acides, ou pas assez mûrs.

Légumineuses :

pois chiches, soja jaune, tofu et autres produits à base de soja.

Evitez : lentilles.

Huiles :

Olive, noix de coco, soja, tournesol.

Evitez : amande, sésame carthame, maïs.

Noix et graines :

noix de coco, graine de potiron, graine de tournesol.

Sucreries :

Tout les produits au sucre de canne, à part le miel et la mélasse.

Epices et aromates :

Cardamome, coriandre, cannelle, aneth, fenouil, curcuma, safran.

Evitez : les épices chauffantes, moutarde, cornichon, sel, acides, vinaigre.

En fonction de votre constitution ayurvédique, vous allez choisir l’alimentation qui va équilibrer votre dosha dominant. Ce type d’alimentation s’appelle aussi “Alimentation pacifiante”.

Si vous avez des insomnies, du stress, de la nervosité, des inquiétudes en suivant ce mode d’alimentation, vous devriez sentir une amélioration au bout de deux semaines.

Types d’aliments :

Ce sont des aliments chauds, de consistance assez épaisse.
Les gouts sont : salé, acide, doux.
Il est important d’avoir un apport en matières grasses.

Viandes :

En petite quantité : poulet, dinde, fruits de mer

Produits laitiers :

Tous les produits laitiers, le fromage doit être doux et frais.

Céréales :

Riz complet (le meilleur), avoine (en flocon), blé.

Légumes :

Asperges, betteraves, carottes, concombre, haricots verts, radis, pommes de terre douce, oignon et ail non crus, navets.

Brocolis, champignons, pois, poivrons, pommes de terre, aubergines, tomates, courgettes, légumes verts à feuille s’ils sont cuits.

Evitez les crudités.

Fruits :

Les fruits mûrs, sucrés, ou cuits
Ananas, pêches, abricots, figues, bananes, melons, mangues, papayes, prunes, nectarines, cerises, noix de coco, dattes, raisins, avocats.
Evitez les fruits verts et les fruits secs.

Légumineuses :

Pois chiches, soja jaune, lentilles roses ou corails, tofu en petite quantité.

Huiles :

Tous et en particulier le sésame.

Noix et graines :

Toutes en faible quantité sauf cacahuète. Les amandes sont les meilleures.

Sucreries :

Tout les produits au sucre de canne, le miel en petite quantité

Epices et aromates :

Cumin, fenouil, anis, asafoetida, gingembre, basilic, laurier, réglisse, marjolaine, moutarde, poivre noir (petite quantité), sel, cannelle, cardamome, girofle.

Pour en bénéficier, il faut d’abord bien ensaliver le pollen en le gardant un moment en bouche avant de l’avaler. Consommez à raison d’une cuillère à soupe en début de repas, par cures de 3 à 6 semaines. Contre-indiqué aux allergiques au pollen, cela va de soi. Quelques une des remarquables vertus du pollen :

1. revitalisant polyvalent : convient aussi bien aux surmenés, qu’aux convalescents, aux dépressifs, aux asthéniques…

1. assainissant intestinal, régule la flore intestinale

1. anti-anémie

1. protecteur cardio-vasculaire

1. protecteur de la prostate

1. draineur des métaux lourd toxiques.

Pour plus de renseignement sur le Pollen frais consulter le site : Site Percie du Sert

Pain sans gluten

Il est difficile de faire un pain sans gluten qui ressemble à peu près à du pain. Je remercie celle ou celui qui a pu établir une recette qui nous offre un pain sans gluten mangeable. Voici la recette :

Ingrédients :

500g farine (voir Variante pour les farines ci-dessous)
10g sel
50g sucre
2 oeufs
250g de lait
125g de beurre

Préparation :

Délayer la levure dans le quart de lait,(ou mélanger la levure sèche à la farine.), dans le bol du mixer. Ajouter par dessus la farine, d’un coté le sel, à l’opposé le sucre. Creuser le milieu, mettre les oeufs.

Pétrir à petite vitesse, en incorporant peu à peu le lait.
Ajuster la quantité de lait en fonction de votre farine pour avoir une pate ni trop dure, ni trop souple.
Pétrir 5 minutes en vitesse 1, puis 5 mm en vitesse 2.
Pendant ce temps, travailler le beurre en pommade.
Après les 10 minutes de pétrissage, jeter la première cuillère de beure dans le bol. Laisser absorber, puis mettre petit à petit le reste de beurre.
Stopper le mixer. Mettre la pate dans un plat fariné, la filmer, laisser reposer 1 heure à température ambiante. Puis la mettre au frigo minimum 1 heure, maxi 2 à 3 jour.
Sorter la pate du frigo, faite des boules que vous badigeonnerez avec un jaune d’oeuf, ou du lait.
Laisser lever 1 à 2 heures, puis cuire à 180° jusqu’à ce que les petits pains aient une belle couleur dorée.

Variante pour les farines :

celle ci s’adaptera a certains gateaux (à essayer), aux pâtes brisées,aux pâtes fraîches maisons, au pain…
Ne pas les utiliser pour des crêpes, elles seraient gluantes.

3 tasses de farine de riz
1 tasse de farine de tapioca
1/2 de fécule de pomme de terre
1 ou 2 cuillères à café de gomme de guar (pharmacie) ou d’arrow-root

ou bien encore :

3 tasses de farine de riz
1 tasse de farine de tapioca
1/2 de fécule de pomme de terre
1/2 tasse de maizéna
1 ou 2 cuillères à café de gomme de guar (pharmacie) ou d’arrow-root

Ou bien encore :

3 tasses de farine de riz
1/2 tasse de farine de mais
1 tasse de farine de tapioca
1/2 de fécule de pomme de terre
1 ou 2 cuillères à café de gomme de guar (pharmacie) ou d’arrow-root

Si vous voulez plus de recettes sans gluten consulter le site : Site de recettes sans gluten