Aliments avec ou sans gluten

Vous trouverez ci-après la liste des aliments qui contiennent de la gliadine.

Lait
Permis :
Entier, écrémé, demi écrémé, en poudre, concentré, frais, pasteurisé, stérilisé, UHT.

Dérivés du lait
Permis :
Fromages (pâte molle, dure, cuit, non cuit, fondus, à tartiner).
Fromages blancs, yaourts, suisses (natures, parfumés, aux fruits).

Attention :
Fromages à moisissures, desserts frais lactés

Interdits :
Desserts lactés à base de muesli.

Viande
Permis :
Fraîche, Surgelée au naturel, Conserve au naturel

Interdits :
Cuisinée (du traiteur, surgelée, en conserve).
Quenelles
Viande panée, en croûte.

Charcuterie
Permis :
Jambon blanc, cru, bacon,
Jambonneau non pané, Poitrine salée, fumée ou non,
Epaule cuite
Fait maison : sans adjonction de farine ou de mie de pain a sans farce charcutière du commerce
Industrielle : rillettes, confits, foie gras au naturel, chair à saucisse.
Saucisses : Strasbourg, Marteau, Montbéliard, Francfort
Mortadelle, fromage de tête, museau de porc, de boeuf, andouille, andouillette, tripes.

Interdits :
Jambonneau pané, Pâtés et galantines : tous, Saucissons : secs, cuits à l’ail, Saucisses sèches, Amylacées, Salami, chorizo, Cervelas, farce charcutière utilisée pour les farces, Boudin : noir et blanc, Purée, mousse et crème de foie gras, Pâté en croûte, friand, quiche, bouchées à la reine

Produits de mer
Permis :
Poissons frais, salés, fumés. Tous
Poissons surgelés au naturel
Poissons en Conserve : au naturel, à l’huile, au vin blanc
Crustacés et mollusques : tous
Oeufs de poisson

Interdits :
Poissons farinés ou panés.
Quenelles.
Bouchées, crêpes, quiches aux fruits de mer
Poissons, mollusques et crustacés cuisinés (du traiteur, en conserve ou surgelés).
Beurre de poisson et de crustacé.

Oeufs
Permis :
Jaune et blanc.

Matières grasses
Permis :
Beurre, margarine, végétaline, huile, crème fraîche, lard, saindoux, suif, graisse d’oie.

Légumes
Permis :
Légumes verts : frais, surgelés au naturel, en conserve au naturel

Attention :
Potages et soupes en sachet ou en boite

Interdits :
Légumes verts cuisinés (du traiteur en conserve, surgelés).

Fruits
Permis :
Frais, oléagineux (noix, noisettes, amandes, etc…). secs, au sirop, en conserve
Extraits et essences de fruits, sirops de fruits

Interdits :
Figues : sèches en vrac.

Féculents et farineux
Permis :
Pommes de terre : à l’état frais ou précuits sous vide; cuisinées du commerce sous forme de frites, pommes sautées, pommes vapeur, pommes en robe, purée; chips, fécule, perles du japon,
Légumes sec : frais. en conserve au naturel, farines de légumes secs
Soja : farine et germe.
Châtaignes, marrons et leur farine.
Maïs et ses dérivés : farine, maïzena, semoule, germes, grains
Riz et ses dérivés : farine, crème, semoule,
Sarrasin et ses dérivés : farine
Millet et ses dérivés : farine
Manioc et ses dérivés : tapioca, tapiocaline, crème de tapioca
Sorgho
Farine d’arrow

Attention :
Autres préparations industrielles à base de pommes de terre.
Céréales soufflées

Interdits :
Pommes de terre cuisinées du commerce sous forme de ragoût, de pommes dauphines, de gratin.
Cuisinés : du traiteur, en conserve, surgelés.
Blé et se dérivés : farine, semoule, pâtes, couscous, pain blanc, complet, au son, pains.
Fantaisies (au lait, aux raisins, au chocolat, viennois, etc,…)
Pain d’épices, pain de mie, biscottes, triscottes, jacottes. cracottes, etc.
Gâteaux secs (salés et sucrés), pâtisserie, chapelure.
Orge et ses dérivés : farine, orge perlée, orge montée.
Seigle et ses dérivés : farine, pain, pain d’épice.
Galettes de riz, de millet, de sarrasin et notamment les galettes faites dans les crêperies.

Sucre et produits sucrés
Permis :
Sucre de betterave, de canne, sucre glace, vanillé, vanilliné, gelée, miel, caramel liquide, confiture pur fruit pur sucre, crème de marron pur fruit pur sucre.
Pâtes de fruit, pâte d’amande

Attention :
Bonbons et sucettes
Chocolats et friandises
Poudre pour petit déjeuner.
Chewing-gum.

Interdits :
Nougats, dragées.

Desserts
Permis :
Sorbets
Crèmes glacées sans pâtisserie

Attention :
Préparations industrielles en poudre pour dessert lacté (crème, flan, entremet…) .
Entremet en boite

Interdits :
Pâtes surgelées ou en boite pour tarte
Dessert glacé contestant une pâtisserie par exemple omelette norvégienne

Amuse gueules pour apéritif
Permis :
Fromages fondus (type apéricube).
Fruits oléagineux : olives, noix de ca jou, cacahuètes, etc.)
Francfort-coktail

Interdits :
Biscuits salés

Boissons
Permis :
Eau du robinet
Toutes les eaux embouteillées.
Sodas, sirop, limonade, bitter

Interdits :
Bière, panaché

Divers
Permis :
Fines herbes.
Épices pures sans mélange.
Bouillon Kub.
Cornichons, moutarde.
Levure chimique (type Alsacienne).
Levure de boulanger.
Thé, café, chicorée, infusions.
Café lyophilisé.
Mélange chicorée café.

Attention :
Condiments et sauces

Produits infantiles
Permis :
Laits 1er et 2ème âge.
Farines portant la mention sans gluten.
Aliments en pots portant la mention sans gluten.

Les commentaires sont fermés.