Ardaepfelflutta

C’est une recette ancestrale à base de pomme de terre excellente, testez cette recette vous ne serez pas déçu.

Ingrédients :

• 2,5 kg de pommes de terre (de préférence des rouges, type « Roseval » ou bien des « Charlotte » ou autres pomme de terre bien sèches)
• 200 g de farine
• 150g de saindoux chaud (pour y tremper la cuillère avant de prélever la pâte)
• 50 g de beurre
• 1dl d’huile et 100g de beurre (pour la cuisson)

Préparation :

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en quatre, couvrez-les d’eau salée et faites-les cuire.

Piquez-les à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson. Egouttez-les, faites évaporer le restant d’eau sur un grand feu pendant 2 mn.

Puis, ajoutez la farine et le beurre, faites bien sécher l’ensemble en pilant sur un grand feu à l’aide d’un pilon pendant environ 20 à 30 mn ; Il faut que la masse s’assèche, que le fond de la casserole brunisse légèrement (qu’elle « renarde ») et que la masse se détache.

Laissez reposer pendant 15 mn. Trempez deux cuillères dans le saindoux chaud, prélevez des cuillères de pâte, roulez-les dans un voile de farine (facultatif) et faites-les revenir dans l’huile et le beurre.

Servez avec une salade verte ou des fruits au sirop.