Hoummous

Ingrédients :

  • une petite boite de pois chiches en conserve (environ 400 grammes)
  • une bonne grosse cuillère qui déborde de tahiné (= purée de sésame)
  • le jus d’un demi citron bien juteux ou d’un citron peu juteux entier
  • une giclée d’huile d’olive
  • facultatif : une petite gousse d’ail pressée, une pincée ou deux de cumin
  • la décoration traditionnelle : paprika à saupoudrer légèrement à la surface dans le plat de service et quelques feuilles de persil au milieu

Préparation :

  • Mixer les pois chiches avec la totalité de leur eau de la boite.
  • Ajouter le tahiné et le jus de citron et mixer encore.
  • Verser la giclée d’huile d’olive (l’équivalent peut-être d’une ou deux cuillères à soupe) et éventuellement l’un, l’autre ou les deux ingrédients facultatifs (c’est délicieux avec et sans, ça permet de varier les plaisirs), et mixer encore un petit coup.
  • Décorer et servir avec des pittas ou, à défaut, des chapattis. En principe, ça se mange avec les doigts, les pittas servant de « fourchette ».

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