Aliments Alcalinisants à privilégier

Vous trouverez ci-après la liste des aliments alcalinisants qui neutralisent dans notre corps l’acidité (cf dossier sur l’acidose). En règle générale, pensez à rajouter quelques-uns de ces aliments au moins à chaque repas.

Protéines

Jaune d’oeuf, fromage blanc, petit-suisse, fromage de chèvre et de brebis.

Légumineuses

Soja et dérivés : germés, tempeh, tofu.

Farineux

Pomme de terre+++, patate douce, châtaignes +++, tapioca; germes de blé.

Tolérables : riz

Oléagineux

Amandes +++ (purée, lait), noix du Brésil, olives noires…

Végétaux

La plupart des légumes différents de ceux indiqués comme acides (sauf épinards, cresson).

Légumes racines carottes, céleri, betteraves, navets, radis roses et noirs.

Légumes à tiges (sauf les asperges) Haricots verts, fenouil, courgettes, aubergines, brocolis, champignons, endives, chou-fleur, potiron, citrouille, concombre, avocat, salsifis, rutabaga, topinambour fuseau, ail, potimarron, potiron, oignons si tolérés, jus de légumes+++, bouillons de légumes…

Fruits

Banane+++, figues fraîches, melon, pastèque, pommes douces, poire, raisin. Fruits secs : (sauf abricot), banane, raisin, dattes, figues, poire, datte.

Tolérables : pèche, reine-claude, papaye, mangue, cerises douces…

Graisses

Huiles végétales de première pression à froid : olive (supporte la cuisson), tournesol, soja, sésame, carthame…

Aromates

Persil, thym, origan, romarin, ciboulette…

Tisanes

Sureau (fleurs), pensée sauvage, frêne (feuilles), garance (racines), ortie (plante entière), bardane (racines), bourrache (fleurs), piloselle (plante entière), sève de bouleau, pissenlit (racines)…

Autres

sel gris marin, Eaux minérales alcalines