Aliments Allergisants
Dernière mise à jour : 31 juil. 2020
Vous trouverez ci-après la liste des aliments susceptibles d’entrainer des allergies. Les aliments allergisants sont fonction des individus.
ALIMENTS RICHES EN HISTAMINES
Fraises, épinards, tomates, choucroute, vin blanc, champagne +++ , viande rouge, viande de porc, charcuteries, fromages fermentés..,
Les poissons +++ en conserves.
Les poissons conservés sur glace trop longtemps! +++ ,
Les poissons: Thon, hareng fumé, maquereau, cabillaud, aiglefin +++
Les coquillages: Escargot, bigorneaux, moules, clams, coques, praires, huîtres (?)
Les crustacés +++ : Crevettes, crabes, araignées de mer, tourteaux, homards, langoustines, écrevisses, calmars, poulpes.(?).
Fromage fermenté (camembert, roquefort)
ALIMENTS RICHES EN TYRAMINES OU HENYLETHYLAMINE
(Précurseur de l’histamine et favorisée par la présence dans l’intestin d’eschérichia coli, d’aerobacter, de shigella, de salmonella, de streptococcus,…)
Hareng saur, charcuteries et gibier, foie et abats…Le caviar. ,
Les levures sous toutes ses formes : Actives, alimentaires en paillettes, levures de boulanger, levures présentes dans les ferments…pâtés végétaux…Miso, tamari, soyu…
Vin blancs et champagnes
Blanc d’oeuf cru
Fromages fermentés, chocolat, pomme de terre, raisin, thon, crevette, chou fermenté, certains vin rouge et l’alcool en général.
ALIMENTS RICHES EN GLUTEN
Seigle, avoine, blé, orge, ( +/ – sarrasin)
Certaines légumineuses (cotyledon) : Soja, arachide, fèves…
ALIMENTS A BASE DE CACAHUETTE
Grillée, fraîches, en farine, beurre, huile, pâte,…
TOUS LES ALIMENTS A BASE DE LAIT DE VACHE
LES CONTAMINANTS
Nickel
Additifs alimentaires: Conservateurs, colorants, arômes, releveurs de goût (glutamate de sodium).
Edulcorants de synthèse: aspartam, saccharine.
Agents anti-microbiens et antioxydants : Nitrites très présents dans les charcuteries, fromages fermentés, viandes saumurées et préparation de hareng.
ALIMENTS DIETETIQUES
Pollen, propolis, gelée royal? ? ? … A tester en très petites quantités !
CERTAINS MEDICAMENTS HISTAMINO-LIBERATEUR
Aspirine, codéine (calmants antitussif), sulfites, tétracyclines, (antibiotiques)…, et de nombreux médicaments dit« allergisants»
Il est important de surveiller le foie et les sécrétions digestives ( suc digestif, enzymes..)