Les sources de vitamines B12

Article écrit par Elise GHIRINGHELLI ZAHND

La vitamine B12 est nécessaire à de nombreuses réactions enzymatiques. Son déficit entraîne l’anémie, ainsi que des troubles psychiques, neurologiques, et digestifs.

Les apports alimentaires sont normalement amenés par les protéines animales (viande, poisson, lait, oeufs), qui suffisent en principe largement à couvrir les besoins. Les risques de carence concernent les végétariens et surtout les végétaliens.

La vitamine B 12 est réputée ne pas avoir de sources végétales. Nous en avons trouvé.

Vous trouverez ci-après les différentes sources de vitamines B12 :

• viandes, poissons, œuf, fromage
• Dattes
• Céréales germées
• Betterave rouge
• Poireau
• Choux
• Pollen
• Persil
• Levure de bière
• Spiruline (c’est la meilleure source végétale)

Le stockage de la vitamine B12 est de 4 ans dans le foie.

Les fuites principales sont dues au sucre blanc et au tabac.