Pain sans gluten

Il est difficile de faire un pain sans gluten qui ressemble à peu près à du pain. Je remercie celle ou celui qui a pu établir une recette qui nous offre un pain sans gluten mangeable.

Voici la recette :

Ingrédients :

• 2 tasses farine de riz blanc
• 2/3 tasse amidon de pommes de terre
• 1/3 tasse farine de tapioca
• 1/4 tasse sucre
• 2 et 1/2 c. à thé sel
• 1 c. à table gomme de xanthane ou gomme de guar
• 2/3 tasse lait en poudre non dilué
• 1 et 1/2 c. à table levure à four à pain ou rapide
• 1 et 3/4 tasse eau tiède
• 1/4 tasse huile végétale
• 2 œufs

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs, incluant la levure. Dans un autre bol, battre ensemble tous les ingrédients liquides. Il est bien important que l’eau soit tiède-chaude. Incorporer les liquides au mélange d’ingrédients secs et bien mélanger jusqu’à obtention d’une consistance uniforme et lisse, puis verser dans le moule à pain. Laisser lever environ 1 heure.

Cuire 30 minutes

Variante pour les farines :

celle-ci s’adaptera a certains gateaux (à essayer), aux pâtes brisées, aux pâtes fraîches maisons, au pain… Ne pas les utiliser pour des crêpes, elles seraient gluantes.

• 3 tasses de farine de riz
• 1 tasse de farine de tapioca
• 1/2 de fécule de pomme de terre
• 1 ou 2 cuillères à café de gomme de guar (pharmacie) ou d’arrow-root

ou bien encore :

• 3 tasses de farine de riz
• 1 tasse de farine de tapioca
• 1/2 de fécule de pomme de terre
• 1/2 tasse de maïzena
• 1 ou 2 cuillères à café de gomme de guar (pharmacie) ou d’arrow-root

Ou bien encore :

• 3 tasses de farine de riz
• 1/2 tasse de farine de mais
• 1 tasse de farine de tapioca
• 1/2 de fécule de pomme de terre
• 1 ou 2 cuillères à café de gomme de guar (pharmacie) ou d’arrow-root