CAROTTES AIGRES-DOUCES

Le vinaigre est intéressant dans la préparation des légumes.

Ingrédients :

• 400 g de carottes
• un demi citron
• vinaigre de riz
• miel
• sauce soja ou shoyu
• huile de sésame (ou d’olive)
• graines de courge
• graines de sésame
• graines de tournesol
• raisins secs (facultatif)

Préparation :

Eplucher et râper les carottes. Verser dessus le jus du demi citron.

Dans une poêle, faire griller à sec une cuillère à soupe de graines de courges.

Les enlever dès qu’elles sont gonflées, et les réserver dans une coupelle.

Faire ensuite griller une cuillère à soupe rase de graines de sésame. Les enlever quand ça crépite (ça va assez vite), et les réserver avec les graines de courges. Faire ensuite griller les graines de tournesol, les enlever quand ça crépite, et les ajouter aux autres graines.

Verser une petite cuillère de sauce soja sur les graines, mélanger, et laisser refroidir.

Dans un bol, mettre une cuillère à soupe de vinaigre de riz. Ajouter une petite cuillère de miel et bien mélanger pour que le miel soit complètement dissout.

Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, et deux cuillères à soupe d’huile de sésame. Mélanger le tout et verser sur les carottes.

Ajouter une cuillère à soupe de raisins secs, ainsi que les graines grillées. En principe, il n’y a pas besoin de saler davantage.